Streetfood van Koko’s

Culinair

Koko’s is een goed bewaard geheim op het drukbezochte strand van Jan Thiel. Bij Koko’s krijg je een instant vakantiegevoel. Dat is leuk voor toeristen, maar ook voor de mensen van het eiland. Want zelfs al ben je dagelijks door zee en strand omringd, bij Koko’s voel je altijd de relaxte beach vibe. Hoe ze bij Koko’s deze tropische sfeer voor elkaar krijgen vragen we aan manager Marin Evertsen en bedenker van het Koko’s concept, Mirjan Evers-Lesschen.

Wat is Koko’s eigenlijk? 

‘Koko’s is een tropical hang-out’, legt Marin Evertsen uit. ‘Mensen kunnen vanaf negen uur ’s ochtends bij ons neerstrijken voor een paar relaxte uurtjes.’ ‘Of een hele dag’, vult Mirjan aan. ‘Dat mag iedereen zelf weten. Er zijn mensen die komen voor een drankje, anderen komen lekker eten en weer andere gasten kloppen ’s ochtends bij ons aan en gaan tegen sluitingstijd pas weer weg.’ Marin: ‘We serveren streetfood in de puurste vorm. Daarbij is originaliteit de rode draad. We volgen de trends op de voet, maar blijven basic zoals de rolling kitchens  – waar wij onze inspiratie vandaan halen – dat ook doen. Ook presentatie is belangrijk; een bagel op een krant, de fruitsalade in een ananas.’

Beach vibe

Mirjan: ‘Net zoals streetfood in de basis eenvoudig maar goed is, is het Koko’s concept dat ook. Het was een interessante uitdaging om op een locatie als Jan Thiel Beach een beach restaurant te creëren dat helemaal anders is dan anders. De inrichting van Koko’s is rustig en bescheiden. Weinig drukte, niet veel gedoe. Lekkere strandbedden met fijne kussens, veel ruimte, schaduwplekken en full service op het strand. Easy going, zo zou ik het willen noemen. Streetfood en Marin met zijn surfer dudes maken de cirkel rond.’ 

Eigen identiteit

Marin: ‘De Koko’s beach vibe creëren gaat vanzelf. Gewoon omdat we zijn zoals we zijn en doen wat we doen. Zo hebben we bijvoorbeeld onze eigen Spotify reggae-surf playlist voor Koko’s. Het is relaxte, laid-back muziek. Tracks die we zelf ook draaien. We hebben het met z’n allen gewoon helemaal naar onze zin, dat merken onze gasten ook. Ze zien trouwens vaak dezelfde gezichten. Omdat we alleen overdag open zijn, kennen wij onze gasten en zij ons.’

Streetfood en infused waters

‘Het menu van Koko’s is met niks anders te vergelijken. Wij serveren geen gefrituurde gerechten, geen patat. Wel salades, fruit, yoghurts, pulled pork, soft tacos en sliders. De kaart is klein, maar divers. Elke zes weken wisselen we vier tot vijf items op de kaart. Dat is lekker voor de mensen die steeds terugkomen en een uitdaging voor onze chef Roy Lagerweij. Onze infused waters op de kaart zijn erg in trek. Homemade iced tea, smoothies of de Koko’s Citrus special met San Pellegrino, limoen en munt. En kom je bij ons voor een cocktail, dan gaan wij terug naar de basis. Vers fruit en handmade, zonder ijsmachine.’ 

Feestje met Zuid-Afrikaanse braai

‘Koko’s is ook een originele locatie voor feesten, borrels en bruiloften’, vertelt Mirjan. ‘Met meer dan voldoende parkeergelegenheid direct voor de deur. Gasten kunnen genieten van onze ZuidAfrikaanse braai. Een originele houtgestookte barbecue. Ook hier doen we het dus anders dan anders. Juist daarom is Koko’s uniek.’

Favorieten van Marin

Truck di pan 
Een truck di pan is ook streetfood, maar dan wel helemaal anders dan bij Koko’s. Ik vind het heerlijk om een lomito te halen bij BBQ-Express op de Caracasbaaiweg. Je moet wel even geduld hebben. Ze gaan om negen uur ’s avonds open, maar zelfs dan staat er vaak al een rij voor de truck.’
Favoriete bar
Ik ga graag naar Zanzibar. Je zult me daar vaak spotten. Het is er elke dag gezellig en ik kom er altijd bekenden tegen. En het is hartstikke makkelijk voor mij natuurlijk, want het is zo ongeveer mijn buurman.
Reisbestemming
In het najaar ga ik naar New York, het ultieme streetfood walhalla. Daar ga ik de nieuwe trends ervaren, genieten van al het lekkere eten en de bruisende city vibe om vervolgens weer thuis te komen met een hoofd vol nieuwe ideeën voor Koko’s.

Bekijk het complete magazine hier: LaVida Curaçao nummer 7

Wil je reageren op dit artikel? Geef een reactie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *