Tijd voor champagne

Bon Bida

De omgeving rondom het Franse dorpje Ay doet in al haar eenvoud niet vermoeden dat het gebied heilige grond is voor de ware champagneliefhebber. De aantrekkingskracht zit ‘m in twee kleine ommuurde wijngaarden vlakbij het huis van Bollinger. De agressieve druifluis phylloxera verwoestte begin vorige eeuw alle wijnstokken in de regio, behalve die van Clos Saint-Jacques en Chaudes Terres. Waarom juist deze twee Bollinger wijngaarden niet zijn aangetast, is tot op de dag van vandaag nog altijd een raadsel.

De streek

De wijnstokken van weleer zijn nog altijd origineel en daarmee de Bollinger Vieilles Vignes Françaises Cuvée – de naam zegt het al – ongekend exclusief. Het werk in deze wijngaarden wordt met de grootste zorg uitgevoerd, omdat de wijnluis van toen ook nu nog altijd kan toeslaan. En dat zou een ramp zijn, want de champagne van deze kleine wijngaarden is enig in zijn soort. Arie Pieter Imhoff omschrijft deze topper als vierdimensionaal. ‘We hebben een aantal flessen in de winkel en ik spreek uit ervaring als ik zeg dat het meer dan een feestje is deze Bollinger Vieilles Vignes te mogen proeven. ”It’s not a wine. It’s the dream of a wine” wordt niet voor niets gezegd.’

Verschillende varianten

Het geld dat je moet neertellen voor een Bollinger Vieilles Vignes Françaises Cuvée komt in de buurt van de elfhonderd gulden. Een bedrag dat alleen voor de ”happy few” is weggelegd. Gelukkig produceert Bollinger ook betaalbare champagne. Zo is er de Special Cuvée met een blend van drie druivensoorten en La Grande Année, een Bollinger champagne van een speciaal jaar. ‘Servir Frais heeft al ruim tien jaar een uitstekende relatie met Bollinger’, aldus Arie Pieter. ’Ik wilde deze champagne absoluut in huis hebben. Het heeft me veel tijd en energie gekost om Servir Frais uit het kleine Curaçao bij deze grootheid op de kaart te zetten. Maar de aanhouder wint en het is me gelukt.’

Pinot Noir en houten vaten

De Bollinger champagnes worden overwegend gemaakt van eigen Pinot Noir druiven, die zorgen voor de bekende volwassen bubbel. Bollinger is één van de drie Champagnehuizen die bij de productie nog gebruik maken van houten vaten. Ze worden in huis gemaakt door een van de weinige tonneliers in Frankrijk die het ambacht nog beheersen. Arie Pieter: ’Het gebruik van houten vaten proef je in de ronde afdronk. Je ruikt geroosterd brood en brioche. Bollinger champagne is rijk van smaak en heerlijk met oesters en tal van andere gastronomische gerechten.’

Lees hier het online woon & lifestyle magazine LaVida Curaçao nummer 16.

Wil je reageren op dit artikel? Geef een reactie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *