Culinair

Recepten met een verhaal

Marc Strous is geboren en getogen op Curaçao, maar tien jaar geleden naar Nederland verhuisd waar hij in een klein dorp onder de rook van Nijmegen een lunchroom uitbaat. Marc is een hartstochtelijk liefhebber van de Caribische keuken. Deze passie deelt hij in zijn eigen culinaire tijdschrift Kushina, waarvan afgelopen zomer de eerste uitgave is verschenen. Kushina is een ode aan authentieke Curaçaose producten en die van de omliggende landen: typisch Caribische etenswaren die veel mensen niet kennen of waarvan ze niet weten hoe te gebruiken. In LaVida Curaçao neemt Marc je mee op zijn culinaire Caribische reis. >> LEES MEER

Culinair

De keuken van The Pen

Toen de familie Vogels het Avila Beach Hotel eind 2015 in handen kreeg, beseften ze als geen ander dat ze dit Curaçaose kroonjuweel intact moesten laten. De rijke historie van dit stijlvolle resort gaat al tientallen jaren terug. Als horecaondernemers wisten ze echter ook dat vernieuwingen nodig zijn om de grandeur te blijven behouden. Renovaties volgden, het strand werd opgeknapt, er kwam een indrukwekkende overkapping voor het openlucht restaurant en ook op culinair gebied werden er stappen gemaakt. De nieuwe restaurantnaam The Pen -  voorheen Belle Terrace  - maakt de cirkel rond. Food & Beverage manager Nico Dingemans vertelt er graag meer over. >> LEES MEER

Culinair

Kijkje in de keuken van Mosa

Restaurant Mosa in de Penstraat heeft een helder doel: het beste restaurant van Curaçao worden. ‘Het hoeft niet in één keer, we werken er naar toe’, legt eigenaar Khalid Kemp uit. ‘Maar we zijn - nu twee jaar jong - zeker op de goede weg. Met onze artistieke keuken, het shared dining concept en de hippe aanpak bereiken we steeds meer foodies. Mensen van het eiland en toeristen die steeds vaker om culinaire redenen Curaçao bezoeken.’ >> LEES MEER

Bon Bida

Dessertwijn maakt het af

‘Als je tegen een willekeurige wijnboer zou zeggen dat wij hun late oogst dessertwijnen noemen, zouden ze om ons lachen’, aldus wijnkenner Arie Pieter Imhoff van Servir Frais. ‘Zij drinken deze wijnen op elk moment, zelfs als aperitief. Heel anders dan in Nederland, waar - de omschrijving zegt het al - deze zoetige wijnen vrijwel altijd bij een dessert of kaasplank worden geserveerd. Feit is in ieder geval dat een dessertwijn een extra dimensie aan je avond geeft. Je diner is met de juiste dessertwijn helemaal af.’ >> LEES MEER

Culinair

Kijkje in de keuken van Cristal

De keuken van Cristal aan het Johan van Walbeeckplein is het heiligdom van chef-kok Stefan Onrust en zijn vriendin Talitha. Zij kozen ervoor hun eigen culinaire koers te varen en openden drie jaar geleden de deuren van Cristal. Een intiem restaurant, waar mensen als onbekenden over de drempel stappen en na een avond heerlijk tafelen als vrienden afscheid nemen.  >> LEES MEER

Bon Bida

En Route!

Nog niet zo lang geleden betrad Arie Pieter Imhoff - zeker in de ogen van echte wijnliefhebbers - heilige grond in de Franse Bordeauxstreek. Op persoonlijke uitnodiging van Domaines Lafite Barons de Rothschild ging de eigenaar van Servir Frais op kastelentocht. Hij bezocht Château Lafite Rothschild, het huis van één van de vijf Premier Grand Cru Classé wijnen en het wat zuidelijker gelegen Château Rieussec, fameus vanwege de zoete witte wijn, eveneens met een plaats  in de Classificatie van Bordeauxwijnen van 1855. >> LEES MEER

Culinair

Streetfood van Koko’s

Koko’s is een goed bewaard geheim op het drukbezochte strand van Jan Thiel. Bij Koko’s krijg je een instant vakantiegevoel. Dat is leuk voor toeristen, maar ook voor de mensen van het eiland. Want zelfs al ben je dagelijks door zee en strand omringd, bij Koko’s voel je altijd de relaxte beach vibe. Hoe ze bij Koko’s deze tropische sfeer voor elkaar krijgen vragen we aan manager Marin Evertsen en bedenker van het Koko’s concept, Mirjan Evers-Lesschen. >> LEES MEER

Bon Bida

Wijnkriebels

Het stond al langer op mijn lijstje. Iets leren over wijn. Toen wijn pro’s Jasna Dusinovic en Charlotte Deierkauf hun krachten bundelden in hun nieuwe bedrijf Oinos Wine Consultancy - Oinos is Grieks voor wijn - greep ik mijn kans en was ik samen met zeven andere cursisten de eerste lichting wijnleerlingen van dit deskundige, enthousiaste en gezellige duo. >> LEES MEER

Culinair

In de keuken van De Gouverneur

Sous-chefs Mila Martis, Raidel Granviel en Michelin Perozo zijn met z’n drieën goed voor een dikke vijfendertig jaar ervaring in de keuken van restaurant De Gouverneur. Samen met chef-kok Monique van Kessel sturen ze de keukenbrigade aan. De koks hebben elk hun specialiteit en hebben er plezier in. Je proeft het enthousiasme in de gerechten die deze Curaçaose chefs op tafel zetten en je merkt het aan de relaxte sfeer die tot in elk hoekje van het monumentale pand voelbaar is. >> LEES MEER

Praktisch

Culinair barbecueën

De tijd dat er op de barbecue alleen maar hamburgers, lomito of kipsatés werden gelegd, is voorbij. Met de komst van luxe barbecues, is het grillen verheven tot een culinaire kunst. Een manier van koken die populair is bij zowel mannen als vrouwen. Waarbij - als je de media mag geloven - mannen opvallend vaker het keukenschort voorbinden dan kookgrage dames. >> LEES MEER